La creación de cada plato es una experiencia única y exclusiva. Inspirada en una cultura indígena.Trabajar a la altura de un gran cocinero identitario donde defiende todo su potencial sobre una cultura extinguida pone en funcionamiento toda una base de documentación arqueológica y experimentación con alimentos de recursos silvestres y otros adaptados.

Saborear unos de sus platos es como una cata arqueológica. 

Una experiencia gustativa, olfativa y visual.